Carta dei Vini

bersot sur lie

Uva

Grechetto Gentile

Metodo

Rifermentato in Bottiglia

Colore

Bianco

Ideale per una bevuta spensierata da aperitivo e con tutti i cibi della tradizione emiliana.

collinetto brut 24 mesi

Uva

Grechetto Gentile & Chardonnay

Metodo

Metodo Classico 24 mesi

Colore

Bianco

Una delle migliori bollicine metodo classico dei colli bolognesi, che nulla ha da invidiare ai più blasonati terroir dedicati alle bolle

collinetto brut MC 48 mesi

Uva

Chardonnay, Pinot Nero

Metodo

Metodo Classico 48 mesi

Colore

Bianco

Una delle migliori bollicine metodo classico dei colli bolognesi, che nulla ha da invidiare ai più blasonati terroir dedicati alle bolle

collinetto brut rosè 24 mesi

Uva

Barbera & Pinot Nero

Metodo

Metodo Classico 24 mesi

Colore

Rosato

L'eleganza del Pinot Nero unita al frutto e all'acidità della Barbera per un metodo classico dalla bevuta agile e fuori dagli schemi

MILLESIMATO BRUT

Uva

Chardonnay

Metodo

Metodo Classico 72 mesi

Colore

Bianco

Bolle dritte, nessun compromesso. Affinamento serio e stile essenziale. Agrumi, pane caldo e una vena minerale che tiene tutto in linea. Fresco, secco, preciso. Da bere ora, da ricordare dopo. Franciacorta per chi sa cosa sta scegliendo.

Blanc de Blancs MC 48 mesi

Uva

Chardonnay

Metodo

Metodo Classico 48 mesi

Colore

Bianco

Profumi di pan brioche, agrumi esotici e tanta mineralità. Fresco, elegante, vibrante: perfetto per brindisi importanti o una cenetta a base di crudità di mare.

forneri brut mc 30 mesi

Uva

Chardonnay

Metodo

Metodo Classico 30 mesi

Colore

Bianco

Ideale per dare il via alla serata con un brindisi speciale, ma così versatile da accompagnarti fino all’ultimo piatto.

PALOMA BRUT NATURE MC 24 MESI

Uva

Piedirosso

Metodo

Metodo Classico 24 mesi

Colore

Bianco

Bollicine leggere e eleganti, con sentori di agrumi, pane tostato e finocchio selvatico. Al palato è fresco, minerale e salino, con un finale lungo e persistente.

Brut Nature Premier Cru

Uva

Chardonnay, Pinot Noir

Metodo

Metodo Classico

Colore

Bianco

Bolla fine, naso agrumato e minerale, sorso teso e salino. Asciutto, diretto, senza make-up. Per chi ama lo Champagne vero, pulito, con anima indie.

Millesime 2002

Annata

2002

Uva

Pinot Noir & Chardonnay

Metodo

Metodo Classico 144 mesi

Colore

Bianco

Un’annata iconica, tra le migliori del decennio. Pinot Noir generosi, Chardonnay eleganti e Meunier con carattere. Finezza, equilibrio e una freschezza che sorprende: pronto a evolvere in bottiglia e a conquistare palati curiosi.

Millesime 2007

Annata

2007

Uva

Pinot Noir & Chardonnay

Metodo

Metodo Classico 144 mesi

Colore

Bianco

Profumi di frutti maturi, pane croccante e mandorle tostate.Al sorso è cremoso, minerale, vibrante, con un finale lungo che resta impresso. Perfetto per brunch gourmet, piatti creativi o serate chill con amici.

lune noir extra brut

Annata

2021

Uva

Xinomavro

Metodo

Metodo Classico 24 mesi

Colore

Bianco

Agrumi e macchia mediterranea, bollicine sottili e una mineralità rocciosa che lascia il sorso pulito e vibrante.

bersot 1933

Annata

2023

Uva

Grechetto Gentile

Metodo

Fermentazione spontanea

Colore

Bianco

Bianco biodinamico da Pignoletto storico, non filtrato, con note di prugna gialla, finocchietto e una mineralità sapida che racconta tradizione e freschezza in ogni sorso.

selva

Annata

2024

Uva

Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera

Metodo

Fermentazione Spontanea

Colore

Rosato

Il Selva Rosato scivola in bocca succoso e vibrante, con un’esplosione fruttata che conquista al primo sorso.

BEVION selezione

Annata

2022

Uva

Chardonnay

Metodo

Maturazione in Barrique di Rovere Francese

Colore

Bianco

Chardonnay piemontese che sa di rovere francese e frutta esotica, elegante e tagliente allo stesso tempo. Un bianco da meditazione, con vibes da rockstar.

Langhe Favorita

Annata

2024

Uva

Favorita

Metodo

Fermentazione e affinamento in acciaio

Colore

Bianco

Fresca, agrumata, sapida. Un bianco piemontese diretto e vibrante, tra fiori bianchi e note minerali. Easy drinking, ma con carattere.

piccolo derthona

Annata

2024

Uva

Timorasso

Metodo

fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, senza legno né solfitazione forzata

Colore

Bianco

Agrumi freschi, fiori di campo, una spinta minerale viva e beverina. Prodotto senza fronzoli da vigneti giovani, è alimentato a fermentazione naturale in acciaio. Perfetto con tartare di mare, crostacei, risotti e formaggi non troppo stagionati. Fresco, sapido, e facile da amare.

roero arneis

Annata

2024

Uva

Arneis

Metodo

fermentazione e affinamento in acciaio

Colore

Bianco

Pesca, pera e fiori d’acacia. Fresco, sapido e agile: perfetto con antipasti di mare, risotti leggeri e formaggi freschi.

g.

Uva

Gewurztraminer

Metodo

Macerazione sulle bucce per 20 giorni

Colore

Arancione

Vino che punta al cuore. Edizione ultra-limitata. Vibra di emozioni — potente al naso, gentile in bocca — un’esperienza sensoriale da vivere.

GOLDMUSKATELLER

Annata

2024

Uva

Goldmuskateller

Metodo

Vinificazione in Acciaio

Colore

Bianco

Colore oro tenue, aromi intensi di fiori bianchi e fruttato, sorso morbido ed elegante sostenuto da una fresca acidità. Quattro mesi sui lieviti in acciaio regalano profondità e finezza.

pinot grigio

Annata

2024

Uva

pinot grigio

Metodo

Vinificazione in Acciaio

Colore

Bianco

Qui siamo in montagna, tra vigne pulite e aria fresca. Naso essenziale ma intrigante, tra pera croccante, mela verde ed erbe alpine. In bocca è teso, sapido, con una mineralità che invita al sorso successivo senza chiedere permesso. Elegante, verticale, zero compromessi. Da bere quando vuoi qualcosa di autentico, non di moda.

Sauvignon

Annata

2023

Uva

Sauvignon

Metodo

Vinificazione in Acciaio

Colore

Bianco

Profuma di sambuco, ortica e fiori di lime, con una vibrante freschezza agrumata e un filo di legno che aggiunge complessità e profondità.

soave castelcerino

Annata

2023

Uva

Garganega

Metodo

Fermentazione Spontanea, affinamento in Acciaio

Colore

Bianco

Giallo dorato nel calice, profuma di agrumi e freschezza vulcanica. Un Soave che gioca tra eleganza e beva rock, sempre in perfetto equilibrio.

Pinot Grigio Ramato

Annata

2025

Uva

Pinot Grigio

Metodo

Macerazione a freddo sulle bucce. Affinamento in acciaio sui lieviti con batonage nella fase iniziale.

Colore

Bianco

Ramato, materico, fuori dagli schemi. Albicocca, agrumi canditi e una vena sapida che allunga il sorso. Un Pinot Grigio con carattere, lontano dai soliti cliché.

Zabura

Annata

2025

Uva

Friulano

Metodo

Affinamento in acciaio sui lieviti con batonage nella fase iniziale.

Colore

Bianco

Pesca bianca, agrumi e mandorla. Materico, sapido, con una bella tensione minerale. Un bianco friulano dal sorso pieno e dalla personalità decisa.

Mietitore

Annata

2023

Uva

Trebbiano

Metodo

Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio

Colore

Bianco

Succo croccante, sale marino e fiori di campo. Zero fronzoli, solo autenticità contadina. Naturale, diretto, con l’anima libera del litorale marchigiano.

bianco

Annata

2022

Uva

Ginestra, Pepella & Bianca Tenera

Metodo

Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio

Colore

Bianco

Un bianco che riflette il sole e il mare della Costiera Amalfitana. Agrumi, fiori bianchi e minerali vibrano in un sorso luminoso e autentico, puro spirito mediterraneo.

cruna de lago

Annata

2022

Uva

Falanghina

Metodo

Fermentazione e affinamento in acciaio

Colore

Bianco

Piccolo Cru di Falanghina che si insedia tra i laghi flegrei e il mare. Agrumi, erbe selvatiche e sale per un perfetto match tra onda e lava

del nonno

Annata

2024

Uva

Coda di Volpe

Metodo

Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio

Colore

Bianco

Il lato indie dell’Irpinia: Coda di Volpe in versione zero banalità. Naso fresco tra frutta bianca, fiori e una vibrazione minerale sottile, bocca agile, salina e super easy drink. Meno muscoli, più groove. Perfetto quando vuoi un bianco che scorre, ma con personalità.

FALANGHINA

Annata

2024

Uva

Falanghina

Metodo

Fermentazione e affinamento in acciaio

Colore

Bianco

Succo d'uva fermentato vulcanico puro: agrumi vivi, erbe mediterranee, mineralità. Snello e schietto, risuona di Campi Flegrei.

miniere

Annata

2024

Uva

Greco di Tufo

Metodo

Fermentazione con lieviti indigeni in acciaio

Colore

Bianco

Bianco vulcanico con anima underground: nasce sopra vere miniere di zolfo e si sente. Naso “rock” tra pietra focaia, agrumi e fiori bianchi, bocca tesa, salina e super verticale. Niente fronzoli, solo territorio puro e una bella spinta minerale che resta a lungo.

coste al vento

Annata

2022

Uva

Grillo

Metodo

Fermentazione spontanea in anfora e macerazione sulle bucce

Colore

Bianco

Un Grillo che profuma di mare: dorato, salino, erbaceo. Frutta matura, origano, tè verde. Fresco, sapido e immediato, che conquista al primo sorso.

GUANCIABIANCA

Annata

2024

Uva

Catarratto

Metodo

Macerazione sulle bucce per 2 giorni prima della pressatura, fermentazione spontanea con lieviti indigeni

Colore

Bianco

Note di fiori bianchi, mandorla, lieviti; sapore armonico, fresco e salino.

magico ARIDDU

Annata

2023

Uva

Grillo

Metodo

Macerazione sulle bucce per 2 giorni prima della pressatura, fermentazione spontanea con lieviti indigeni

Colore

Bianco

Vino vivo e marino, profuma di zagara e sale. Fresco, sapido, sincero: un sorso di Sicilia al naturale.

pedra lughente

Annata

2023

Uva

Vermentino

Metodo

Fermentazione spontanea e affinamento in granito

Colore

Bianco

Minerale, iodato, con note di fiori bianchi e agrumi. Fresco, sapido e persistente, espressione autentica della Gallura.

sa mama e su sole

Annata

2023

Uva

vermentino

Metodo

Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce

Colore

Bianco

Fresco, sapido, con note di agrumi, erbe mediterranee che trasportano con un sorso nella ventosa Gallura. Tanta mineralità e agilità di beva per un vino fatto nel pieno rispetto della natura circostante.

Grauburgunder Vom Löss

Annata

2025

Uva

Grauburgunder

Metodo

Fermentazione spontanea, con lieviti indigeni. Affinamento con lunga permanenza sui lieviti; una piccola parte matura in botti di legno usate, il resto in acciaio.

Colore

Bianco

Pera croccante, mela verde e mandorla, con tocchi agrumati e una scia sapida. Secco, teso e scorrevole: un Pinot Grigio dal carattere contemporaneo, fatto per il secondo bicchiere.

Vulcanico Bianco

Annata

2024

Uva

Weissburgunder & Spatburgunder

Metodo

Fermentazione spontanea e affinamento in botti di legno usate.

Colore

Bianco

Frutta a polpa bianca, agrumi e una scia salina che richiama i suoli vulcanici del Kaiserstuhl. Fresco, essenziale, con fermentazione spontanea e affinamento in legno.

Wiss Natur 38

Annata

2022

Uva

Pinot Bianco, Pinot Nero, Sauvignon Blanc

Metodo

Fermentazione spontanea, con lieviti indigeni, in acciaio inox. Affinamento in inox per 14 mesi

Colore

Bianco

Pompelmo rosa, pesca e fiori selvatici. Un orange wine succoso e vibrante, con grip tannico, freschezza e una leggera vena ossidativa. Naturale, materico, gastronomico.

BRICCO DELL’INVERNATA

Annata

2022

Uva

Barbera

Metodo

Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce

Colore

Rosso

Barbera potente da vigne storiche. Legno nobile, frutta sotto spirito, bosco d’autunno e finali di tabacco e cioccolato amaro. Caldo e sapido, tannino di carattere. Da griglia o da meditazione in cantina.

naigar tén

Annata

2022

Uva

Negrettino

Metodo

Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce

Colore

Rosso

Rosso rubino dei Colli Bolognesi, fatto come una volta: uve autoctone, fermentazione spontanea, macerazione lunga. Profumi di frutti rossi e spezie, beva morbida e autentica. Perfetto con tortellini, ragù o un formaggio stagionato. Tradizione vintage, vibrazioni moderne.

Raggi

Annata

2015

Uva

Barbera

Colore

Rosso

Barbaresco – Rabaja

Annata

2017

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barbaresco – Rio Sordo

Annata

2012

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barbaresco – Rio Sordo

Annata

2014

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barbaresco – Rio Sordo

Annata

2015

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barbaresco – Rio Sordo

Annata

2016

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barbaresco – Tre Stelle

Annata

2011

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barbaresco – Tre Stelle

Annata

2012

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barbaresco – Tre Stelle

Annata

2013

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barbaresco – Tre Stelle

Annata

2014

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barbaresco – Tre Stelle

Annata

2015

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barbaresco – Tre Stelle

Annata

2016

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barolo

Annata

2007

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barolo

Annata

2014

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barolo

Annata

2015

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barolo

Annata

2012

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barolo

Annata

2014

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barolo

Annata

2015

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barolo – Serralunga

Annata

1999

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Barolo – Monprivato

Annata

2016

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Bramaterra – Balmi Bioti

Annata

2019

Uva

Nebbiolo, Croatina, Vespolina, Uva Rara

Metodo

Fermentazione e macerazione in cemento, affinamento in botti grandi di legno

Colore

Rosso

Nebbiolo in maggioranza, con Croatina, Vespolina e Uva Rara. Viene da vigne in Sostegno su suoli vulcanici. Fermentato in cemento, affinato a lungo in botti grandi. Il risultato? Un rosso vibrante e profondo: note di ciliegia nera, erbe balsamiche, cuoio e tè nero, con tannini decisi e salinità finale. Potente ma elegante, perfetto con arrosti di carne rossa, brasati e formaggi stagionati.

Bramaterra Riserva

Annata

2011

Uva

Nebbiolo, Croatina, Vespolina, Uva Rara

Colore

Rosso

Martinette

Annata

2021

Uva

Barbera

Metodo

affinamento in barrique di secondo passaggio

Colore

Rosso

Rosso scuro, profumi di frutta matura e terra bagnata, con sottofondo speziato. Al sorso è pieno, viscerale: tannino vivo, acidità tagliente, finale che non molla la presa. Carne al sangue, formaggi forti, piatti che sporcano le mani: è lì che il Martinette si muove meglio.

nebbiolo

Annata

2022

Uva

Nebbiolo

Metodo

Fermentazione e macerazione in acciaio, affinamento in acciaio

Colore

Rosso

Rubino brillante, profumo di bosco e frutti rossi, sorso teso e vibrante. Un vino sincero, giovane, rock.

PAULIN

Annata

2019

Uva

Nebbiolo, Croatina, Vespolina, Uva Rara

Metodo

Fermentazione e macerazione in acciaio, affinamento in botti di rovere

Colore

Rosso

Ciliegia, prugna secca e note floreali con un tocco minerale. Leggero ma strutturato, con tannini eleganti e una freschezza che sorprende. Fatto da vigne storiche, ideale con arrosti, brasati e formaggi stagionati.

Pörlapà

Annata

2019

Uva

Barbera

Metodo

Affinamento in barrique di rovere francese nuove

Colore

Rosso

Rubino impenetrabile, profumo di frutta cotta, menta balsamica, e legno tostato che fa vibrare. Al sorso è monumentale: corpo pieno, tannini saldi e acidità viva che ti pianta nella poltrona. Un vino da grandi occasioni, senza compromessi, che ti fa esclamare “Pörlapà!”... senza bisogno di parole.

Razent

Annata

2017

Uva

Nebbiolo

Colore

Rosso

Sassella

Annata

2017

Uva

Nebbiolo

Metodo

Fermentazione spontanea e affinamento in legno grande

Colore

Rosso

Vino verticale dal colore rubino brillante, profumi di violetta e un soffio d’agrumi. Fresco, minerale, setoso: un sorso di Sassella che ti porta dritto tra le terrazze della Valtellina.

Sassella

Annata

2023

Uva

Nebbiolo

Metodo

Fermentazione spontanea e affinamento in legno grande

Colore

Rosso

Vino verticale dal colore rubino brillante, profumi di violetta e un soffio d’agrumi. Fresco, minerale, setoso: un sorso di Sassella che ti porta dritto tra le terrazze della Valtellina.

Sassella

Annata

2022

Uva

Nebbiolo

Metodo

Fermentazione spontanea e affinamento in legno grande

Colore

Rosso

Vino verticale dal colore rubino brillante, profumi di violetta e un soffio d’agrumi. Fresco, minerale, setoso: un sorso di Sassella che ti porta dritto tra le terrazze della Valtellina.

Sassella Riserva

Annata

2016

Uva

Nebbiolo

Metodo

Fermentazione spontanea e affinamento in legno grande

Colore

Rosso

Vino verticale dal colore rubino brillante, profumi di violetta e un soffio d’agrumi. Fresco, minerale, setoso: un sorso di Sassella che ti porta dritto tra le terrazze della Valtellina.

BLAUBURGUNDER

Annata

2021

Uva

Pinot Nero

Metodo

Macerazione sulle bucce e affinamento in legno grande

Colore

Rosso

Un rosso che sa di fragole appena raccolte, terreno freddo sotto i piedi e vento fresco tra le viti. È il lavoro di una famiglia che vive nel vigneto e segue la natura con delicatezza, lasciando che il vino racconti da sé la sua storia.

Lagrein Riserva

Annata

2023

Uva

Schiava & Lagrein

Metodo

Fermentazione in acciaio e affinamento legno

Colore

Rosso

Frutti scuri, violetta, spezie dolci e minerali. Legno delicato, palato vellutato.

Mos Maiorum

Annata

2011

Uva

Vitigni rossi autoctoni alto atesini

Metodo

Affinamento in botte grande

Colore

Rosso

Mos Maiorum

Annata

2016

Uva

Vitigni rossi autoctoni alto atesini

Metodo

Affinamento in botte grande

Colore

Rosso

Pinot Nero

Annata

2016

Uva

Pinot Nero

Metodo

Fermentazione spontanea e affinamento in legno

Colore

Rosso

Pinot Nero

Annata

2022

Uva

Pinot Nero

Metodo

Fermentazione in acciaio, affinamento in legno usato

Colore

Rosso

Un vino elegante, dal rubino chiaro, con sentori di piccoli frutti rossi e sfumature vanigliate. Secco e fresco, morbido al palato, perfetto con selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati

Schiava

Annata

2023

Uva

Schiava

Metodo

Fermentazione e affinamento in acciaio

Colore

Rosso

Rubino brillante, ciliegia e lampone, fiore di violetta. Leggero, fresco, irresistibile.

St.Magdalener

Annata

2023

Uva

Schiava & Lagrein

Metodo

Fermentazione e affinamento in acciaio

Colore

Rosso

Un rosso elegante dal cuore altoatesino: 95 % Schiava, 5 % Lagrein, viti d’epoca su pendii solati. Rubino trasparente, ciliegia e lamponi, freschezza minerale e tannini setosi. Fresco e avvolgente.

teroldec

Annata

2022

Uva

Teroldego

Metodo

Fermentazione e affinamento in acciaio

Colore

Rosso

Rubino profondo; mora, mirtillo, spezie delicate e un soffio minerale. Snello, sapido, seducente.

Valpolicella Classico Superiore

Annata

2007

Uva

Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta

Colore

Rosso

Valpolicella Classico Superiore

Annata

2015

Uva

Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta

Colore

Rosso

Valpolicella Classico Superiore – Amarone

Annata

2010

Uva

Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta

Colore

Rosso

Valpolicella Classico Superiore – Ripasso

Annata

2006

Uva

Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta

Colore

Rosso

Valpolicella Classico Superiore – Ripasso

Annata

2014

Uva

Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta

Colore

Rosso

Villa Jasbine

Annata

2013

Uva

Merlot

Colore

Rosso

Bottiglia da 50 cl

pescatore

Annata

2023

Uva

Montepulciano

Metodo

fermentazione spontanea e affinamento in acciaio

Colore

Rosso

Profumi di frutta rossa matura e erbe aromatiche, con un tocco salino che ricorda il mare. Al sorso è succoso, pieno, con tannini morbidi e acidità viva che spinge a un altro bicchiere. Diretto, sincero, senza fronzoli. Perfetto con pesce saporito, carni bianche o formaggi freschi.

Piedirosso

Annata

2023

Uva

Piedirosso

Metodo

fermentazione spontanea e affinamento in acciaio

Colore

Rosso

Vulcanico e sincero. Rosso rubino intenso, profumi minerali e frutta rossa, freschezza vibrante e tannini morbidi. Un vino che sa di Campi Flegrei. Perfetto con piatti tradizionali campani, legumi rustici o salumi decisi.

Vigna Madre

Annata

2016

Uva

Piedirosso

Metodo

fermentazione spontanea e affinamento in acciaio

Colore

Rosso

Vulcanico, autentico, senza fronzoli. Profumi di frutta rossa matura e note minerali. Corpo pieno, tannini eleganti, freschezza vivace e finale lungo.

Vigna Madre

Annata

2021

Uva

Piedirosso

Metodo

fermentazione spontanea e affinamento in acciaio

Colore

Rosso

Vulcanico, autentico, senza fronzoli. Profumi di frutta rossa matura e note minerali. Corpo pieno, tannini eleganti, freschezza vivace e finale lungo.

Echoes

Annata

2021

Uva

Primitivo & Petit Verdot

Metodo

fermentazione lunga e affinamento in legno per il Petit Verdot

Colore

Rosso

Al primo sguardo ti colpisce con un rubino intenso e riflessi purpurei. Al naso, un mosaico di frutti rossi maturi, liquirizia e un tocco balsamico che ti racconta storie antiche. In bocca è morbido, con tannini avvolgenti, freschezza equilibrata e un finale che accarezza il palato con persistenza.

I fratelli

Annata

2021

Uva

Negroamaro

Metodo

fermentazione e affinamento in acciaio

Colore

Rosso

Profuma di ciliegie scure, more selvatiche e un tocco di tabacco che ricorda le sere d’estate nel Salento. In bocca è morbido ma con carattere: tannini presenti, equilibrio che conquista.Per chi ama i vini sinceri, corposi ma non pesanti, e vuole sentirsi un po’ in viaggio anche restando seduto al tavolo.

Sputafele

Annata

2021

Uva

Negroamaro

Metodo

fermentazione in acciaio e affinamento in rovere di Slavonia

Colore

Rosso

Rosso ribelle, rubino fitto con guizzi granata. Al profumo è un caleidoscopio di ciliegie mature, frutti di bosco e un filo di pepe e chiodi di garofano. In bocca ti avvolge con tannini vellutati, spinta sapida e calore, equilibrato, corposo. Naturale, biologico, e tutto cuore salentino. Ideale per serate autentiche e parole vere.

Etna rosso

Annata

2022

Uva

Nerello Mascalese

Metodo

fermentazione spontanea e affinamento in barrique, tonneaux e botti grandi

Colore

Rosso

Colore rubino intenso, al naso spinge verso i frutti rossi, erbe, spezie e un filo di vaniglia. In bocca è caldo, sapido, elegante, con tannini setosi e finale persistente. Vino autentico, artigianale, figlio del terroir vulcanico. Perfetto su arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

lu còri

Annata

2022

Uva

Nero d'Avola

Metodo

fermentazione spontanea e affinamento principalmente in acciaio con una piccola parte in barriqueusate

Colore

Rosso

Cresciuto a due passi dal mare. Rosso rubino con riflessi violacei, profumi di frutti rossi, mare e spezie leggere. In bocca è snello, sapido, vellutato e sorprendentemente fresco. Ideale su pizza, pasta con pomodoro, salumi e pesce azzurro.

Maestro

Annata

2018

Uva

Nocera

Metodo

fermentazione spontanea e affinamento barrique usate

Colore

Rosso

Rubino intenso profondo. Al naso: frutti scuri, menta, liquirizia e un guizzo di agrumi. In bocca: sapido, tannini eleganti, persistente. Con arrosti, carni rosse e salumi speziati.

oblì

Annata

2021

Uva

Nerello Mascalese, Nocera, Nerello Cappuccio, Nero d'Avola

Metodo

fermentazione spontanea e affinamento barrique usate

Colore

Rosso

Al naso prugna, macchia mediterranea e spezie nobili; in bocca è pieno, sapido e persistente, con tannini eleganti.

Terra di vento

Annata

2021

Uva

Nerello Mascalese, Nocera, Nerello Cappuccio, Nero d'Avola

Metodo

fermentazione spontanea e affinamento barrique usate

Colore

Rosso

Profuma di frutti rossi e spezie, in bocca è elegante, sapido e persistente. È la Sicilia che ti investe come una folata di vento: autentica, intensa, vera.

Mamuthone

Annata

2022

Uva

Cannonau

Metodo

fermentazione spontanea e affinamento in cemento

Colore

Rosso

Cannonau schietto e selvaggio di Mamoiada: frutti rossi, erbe mediterranee e un sorso caldo ma agile. Un vino vero, senza fronzoli.

Mandrolisai

Annata

2022

Uva

Bovale Sardo, Cannonau, Monica

Metodo

fermentazione spontanea e affinamento in cemento

Colore

Rosso

Frutti rossi maturi, spezie e macchia mediterranea. In bocca è pieno, caldo e persistente, con tannino elegante e una beva spaventosamente compulsiva

Altramista Rouge

Annata

2024

Uva

Syrah

Metodo

Fermentazione spontanea e affinamento botti di legno grandi

Colore

Rosso

Frutti rossi maturi, spezie e macchia mediterranea. In bocca è pieno, caldo e persistente, con tannino elegante e una beva spaventosamente compulsiva

Kaiserstuhl Rot

Annata

2023

Uva

SpätBurgunder

Metodo

Fermentazione spontanea, con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per circa 23 giorni.Affinamento per 12 mesi in barrique francesi usate.

Colore

Rosso

Ciliegia croccante, frutti di bosco e sfumature erbacee. Pinot Noir succoso, fresco e dal tannino presente, con una bella impronta minerale. Eleganza borgognona, anima vulcanica.

Käsleberg Spä

Annata

2022

Uva

SpätBurgunder

Metodo

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, dopo una breve macerazione a freddo; circa il 50% delle uve fermenta a grappolo intero in tini aperti. Affinamento per 12 mesi in barrique da 228 litri, di cui circa il 20% nuove.

Colore

Rosso

Ciliegia nera, piccoli frutti di bosco e note di spezie fini. Pinot Noir dalla trama setosa, succoso e profondo, con tannino elegante e una chiusura sapida e persistente.

Spätburgunder Vom Löss

Annata

2023

Uva

SpätBurgunder

Metodo

Fermentazione spontanea, con lieviti indigeni; circa il 20% dei grappoli fermenta intero. Affinamento in botti francesi usate, che accompagnano il vino senza coprire il frutto.

Colore

Rosso

Ciliegia croccante, frutti di bosco e un tocco di sottobosco. Pinot Noir succoso e vellutato, con acidità viva e tannino preciso. Elegante, territoriale, con un gran ritmo nel bicchiere.

Spoth Natur 58

Annata

2020

Uva

Pinot Nero

Metodo

Fermentazione spontanea, con lieviti indigeni, a grappolo intero per circa tre settimane, con pigiatura manuale a piedi. Affinamento di 24 mesi in Barrique usate

Colore

Rosso

Ciliegia scura, frutti di bosco e note terrose. Pinot Noir succoso e profondo, con acidità viva e tannini setosi. Rustico quanto basta, energia pura nel bicchiere.

Vulcanico Rosso

Annata

2024

Uva

Spatburgunder

Metodo

Fermentazione spontanea sulle bucce in tini di rovere aperti. Affinamento in botti di rovere per almeno 8 mesi

Colore

Rosso

Ciliegia scura, frutti rossi maturi e un tocco di cacao. Pinot Noir succoso e avvolgente, con tannini morbidi e una bella profondità. Il lato più caldo e conviviale del Kaiserstuhl.