COMFORT è PUNTO DI AFFEZIONE NAZIONALE FIVI ED È SEGNALATO SU RAISIN, L'APP DEI VIGNAIOLI NATURALI

La nostra esclusiva carta dei vini è un omaggio appassionato alla dedizione dei piccoli produttori artigiani che custodiscono e rispettano scrupolosamente il territorio in cui coltivano le loro vigne. Ogni bottiglia che proponiamo è un viaggio sensoriale attraverso il carattere unico del luogo di provenienza, evidenziando la sua identità distintiva e autentica. I vini che abbiamo scelto con cura incarnano non solo la maestria enologica dei produttori, ma anche la sincera connessione con la terra. Siamo fieri di presentare una selezione di vini che non solo deliziano il palato, ma raccontano storie di tradizione, passione e rispetto per la natura. Ogni sorso rivela la purezza e la salubrità intrinseca di un processo di produzione attento, offrendo ai nostri ospiti l’opportunità di gustare bevande che incarnano l’autenticità e il benessere naturale.

BOLLICINE

Emilia Romagna

bersot sur lie
in cantina
20 COLLI BOLOGNESI
Uva: Grechetto Gentile
Metodo: Rifermentato in Bottiglia
Colore: Bianco
Ideale per una bevuta spensierata da aperitivo e con tutti i cibi della tradizione emiliana.
Gargiolo di Alionza
in cantina
20 COLLI BOLOGNESI
Uva: Alionza
Metodo: Rifermentato in Bottiglia
Colore: Bianco
Una bevuta tagliente che sa essere coinvolgente per un aperitivo rinfrescante e al tempo stesso ideale anche a tutto pasto
Salebra
in cantina
35 COLLI BOLOGNESI
Uva: Alionza & Vitigni Autoctoni
Metodo: Metodo Classico oltre i 24 mesi
Colore: Bianco
Oro naturale, bollicine sottili, profumi di agrumi e fiori, sorso morbido con spina sapida. Racconta la valle del Samoggia mentre sorprende il palato.
collinetto brut MC 48 mesi
in cantina
35 COLLI BOLOGNESI
Uva: Grechetto Gentile & Chardonnay
Metodo: Metodo Classico 48 mesi
Colore: Bianco
Una delle migliori bollicine metodo classico dei colli bolognesi, che nulla ha da invidiare ai più blasonati terroir dedicati alle bolle
collinetto brut 24 mesi
esaurito
30 COLLI BOLOGNESI
Uve: Grechetto Gentile & Chardonnay
Metodo: Metodo Classico 24 mesi
Colore: Bianco
Una delle migliori bollicine metodo classico dei colli bolognesi, che nulla ha da invidiare ai più blasonati terroir dedicati alle bolle
collinetto brut rosè 24 mesi
in cantina
30 COLLI BOLOGNESI
Uva: Barbera & Pinot Nero
Metodo: Metodo Classico 24 mesi
Colore: Rosato
L'eleganza del Pinot Nero unita al frutto e all'acidità della Barbera per un metodo classico dalla bevuta agile e fuori dagli schemi
titanis
IN CANTINA
30 COLLI BOLOGNESI
Uva: Trebbiano & Grechetto Gentile
Metodo: Rifermentato in bottiglia
Colore: Bianco
Tutta la straordinaria mineralità del massiccio pliocenico si sprigiona insieme ad un sorso elegante e rinfrescante
Anarkica
esaurito
25 APPENNINO MODENESE
Uva: Blend di Trebbiano
Metodo: Rifermentato in Bottiglia
Colore: Bianco
Acidità, Struttura, Sapidità... da bere con la cannuccia

trentino alto adige

forneri brut mc 30 mesi
in cantina
40 VALLE DI CEMBRA
Uva: Chardonnay
Metodo: Metodo Classico 30 mesi
Colore: Bianco
Ideale per dare il via alla serata con un brindisi speciale, ma così versatile da accompagnarti fino all’ultimo piatto.
Blanc de Blancs MC 48 mesi
in cantina
45 VALLAGARINA
Uva: Chardonnay
Metodo: Metodo Classico 48 mesi
Colore: Bianco
Profumi di pan brioche, agrumi esotici e tanta mineralità. Fresco, elegante, vibrante: perfetto per brindisi importanti o una cenetta a base di crudità di mare.
part des anges mc 18 mesi
in cantina
40 BURGRAVIATO
Uva: Goldmuskateller
Metodo: Metodo Classico 18 mesi
Colore: Bianco
Uno spumante fuori dagli schemi: aromatico, rinfrescante, nobile e fine. Un sorso fresco, succoso e morbido che ti conquista dal primo brindisi.

LOMBARDIA

MILLESIMATO BRUT
in cantina
45 FRANCIACORTA
Uva: Chardonnay
Metodo: Metodo Classico 72 mesi
Colore: Bianco
Bolle dritte, nessun compromesso. Affinamento serio e stile essenziale. Agrumi, pane caldo e una vena minerale che tiene tutto in linea. Fresco, secco, preciso. Da bere ora, da ricordare dopo. Franciacorta per chi sa cosa sta scegliendo.

Veneto

Prosecco Extra Dry
IN CANTINA
20 VALDOBBIADENE
Uva: Glera
Metodo: Metodo Charmat
Colore: Bianco
Frizzante, fresco e super beverino. 100% Glera dal cuore del Trevigiano, con profumi fruttati e un tocco aromatico che conquista.

campania

PALOMA BRUT NATURE MC 24 MESI
in cantina
40 CAMPI FLEGREI
Uva: Piedirosso
Metodo: Metodo Classico 24 mesi
Colore: Bianco
Bollicine leggere e eleganti, con sentori di agrumi, pane tostato e finocchio selvatico. Al palato è fresco, minerale e salino, con un finale lungo e persistente.

FRANCIA - CHAMPAGNE

Blanc de Blancs
in cantina
90 MONTAIGNE DE REIMS
Uva: Chardonnay
Millesimo: 2013
Metodo: Metodo Classico 36 mesi
Colore: Bianco
Eleganza pura: agrumi freschi, mineralità tagliente e un tocco tropicale che sorprende. Bollicina fine, sorso raffinato e vibrante
Les Arpent Extra Brut
in cantina
80 VALLÉE DE LA MARNE
Uva: Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir
Metodo: Metodo Classico 30 mesi
Colore: Bianco
Dalle vigne biodinamiche della Vallée de la Marne. Profuma di pesca matura, agrumi freschi, pane appena sfornato e miele. In bocca è cremoso, salino e super vibrante, con un finale minerale che resta impresso.
Brut Nature Premier Cru
in cantina
95 MONTAIGNE DE REIMS
Uva: Chardonnay, Pinot Noir
Metodo: Metodo Classico
Colore: Bianco
Bolla fine, naso agrumato e minerale, sorso teso e salino. Asciutto, diretto, senza make-up. Per chi ama lo Champagne vero, pulito, con anima indie.
Extra Brut SÉlection
in cantina
65 VALLÉE DE LA MARNE
Uva: Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay
Metodo: Metodo Classico
Colore: Bianco
Bolla fine e vivace, profilo fragrante di frutta bianca, scorza di limone e un tocco lievitato-pasticciero che stuzzica i sensi. Al palato è fresco, sapido e verticale, perfetto per accompagnare taglieri ricchi o aperitivi intelligenti.
Millesime 2007
in cantina
95 CÔTE DES BARS
Uva: Pinot Noir & Chardonnay
Millesimo: 2007
Metodo: Metodo Classico 144 mesi
Colore: Bianco
Profumi di frutti maturi, pane croccante e mandorle tostate.Al sorso è cremoso, minerale, vibrante, con un finale lungo che resta impresso. Perfetto per brunch gourmet, piatti creativi o serate chill con amici.
Millesime 2002
in cantina
150 CÔTE DES BARS
Uva: Pinot Noir & Chardonnay
Millesimo: 2002
Metodo: Metodo Classico 144 mesi
Colore: Bianco
Un’annata iconica, tra le migliori del decennio. Pinot Noir generosi, Chardonnay eleganti e Meunier con carattere. Finezza, equilibrio e una freschezza che sorprende: pronto a evolvere in bottiglia e a conquistare palati curiosi.

grecia - macedonia

lune noir extra brut
in cantina
40 AMYNTEO
Uva: Xinomavro
Millesimo: 2021
Metodo: Metodo Classico 24 mesi
Colore: Bianco
Agrumi e macchia mediterranea, bollicine sottili e una mineralità rocciosa che lascia il sorso pulito e vibrante.
lune rose extra brut
in cantina
40 AMYNTEO
Uva: Xinomavro
Millesimo: 2021
Metodo: Metodo Classico 24 mesi
Colore: Rosato
Bollicine sottili e persistenti, naso di piccoli frutti rossi e agrumi, con quel profilo croccante e minerale che ti cattura al primo sorso. Fresco, sapido e slanciato, è rosé da aperitivo indie e taglieri leggeri.

Bianchi, orange & rosati

emilia romagna

bersot 1933
in cantina
25 COLLI BOLOGNESI
Uva: Grechetto Gentile
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione spontanea
Colore: Bianco
Bianco biodinamico da Pignoletto storico, non filtrato, con note di prugna gialla, finocchietto e una mineralità sapida che racconta tradizione e freschezza in ogni sorso.
le anfore
in cantina
30 COLLI BOLOGNESI
Uva: Grechetto Gentile
Metodo: Fermentazione spontanea e macerazione in Anfora
Colore: Bianco
Pignoletto biodinamico in anfore, con note di arancia, mandorla e mela. Bocca sapida e balsamica, puro storytelling di tradizione e freschezza.
lulà
in cantina
25 COLLI BOLOGNESI
Uva: Negrettino
Metodo: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce
Colore: Rosato
Un rosato che osa. Struttura e complessità lo portano a tavola: note ossidative eleganti, una trama minerale che accende il sorso e un finale intrigante, persistente. Un rosato con carattere, nato per accompagnare piatti veri, non solo per brindare all’aperitivo.
dimondi bianc
in cantina
25 COLLI BOLOGNESI
Uva: Trebbiano, Grechetto Gentile, Moscato
Metodo: Fermentazione spontanea
Colore: Bianco
Fresco, fruttato e autentico, un bianco che racconta il massicio pliocenico senza fronzoli.
selva
in cantina
25 COLLI BOLOGNESI
Uva: Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera
Millesimo: 2024
Metodo: Fermentazione Spontanea
Colore: Rosato
Il Selva Rosato scivola in bocca succoso e vibrante, con un’esplosione fruttata che conquista al primo sorso.
Fiorile
Esaurito
35 BRISIGHELLA
Uva: Albana di Romagna
Millesimo: 2024
Metodo: Fermentazione Spontanea, affinamento in Acciaio
Colore: Bianco
Albana di Romagna pura: agrumi e albicocca al naso, sorso roccioso, fresco e sapido. Territorio e carattere in bottiglia.

friuli venezia giulia

riviere
Esaurito
35 COLLI ORIENTALI DEL FRIULI
Uva: Friulano Giallo del Peduncolo Rosso
Millesimo: 2022
Metodo: Fermentazione Spontanea, affinamento in Acciaio
Colore: Bianco
Arance candite, mandorla e un tocco affumicato al naso. Sorso fresco, intrigante e sapido, con carattere e personalità da terroir biodinamico.
pinot grigio ramato
Esaurito
35 COLLI ORIENTALI DEL FRIULI
Uva: Pinot Grigio
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione spontanea e Macerazione per 24 ore sulle bucce
Colore: Rosato
Ambrato come il tramonto, con rose selvatiche, frutta secca e tannini vibranti. Fresco, croccante e pieno di personalità da biodinamica pura

veneto

soave castelcerino
In cantina
25 SOAVE
Uva: Garganega
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione Spontanea, affinamento in Acciaio
Colore: Bianco
Giallo dorato nel calice, profuma di agrumi e freschezza vulcanica. Un Soave che gioca tra eleganza e beva rock, sempre in perfetto equilibrio.

trentino alto adige

nosiola
in cantina
30 VALLAGARINA
Uva: Nosiola
Millesimo: 2021
Metodo: Fermentazione Spontanea, affinamento in Acciaio
Colore: Bianco
Elegante, spezie fini e nocciola al naso; bocca vibrante, salina e minerale, fresca ma con anima da alta quota. Biodinamica pura del Trentino
Sauvignon
in cantina
30 BOLZANO
Uva: Sauvignon
Millesimo: 2023
Metodo: Vinificazione in Acciaio
Colore: Bianco
Profuma di sambuco, ortica e fiori di lime, con una vibrante freschezza agrumata e un filo di legno che aggiunge complessità e profondità.
GOLDMUSKATELLER
In cantina
30 MERANO
Uva: Goldmuskateller
Millesimo: 2024
Metodo: Vinificazione in Acciaio
Colore: Bianco
Colore oro tenue, aromi intensi di fiori bianchi e fruttato, sorso morbido ed elegante sostenuto da una fresca acidità. Quattro mesi sui lieviti in acciaio regalano profondità e finezza.
pinot grigio
In cantina
30 MERANO
Uva: pinot grigio
Millesimo: 2024
Metodo: Vinificazione in Acciaio
Colore: Bianco
Qui siamo in montagna, tra vigne pulite e aria fresca. Naso essenziale ma intrigante, tra pera croccante, mela verde ed erbe alpine. In bocca è teso, sapido, con una mineralità che invita al sorso successivo senza chiedere permesso. Elegante, verticale, zero compromessi. Da bere quando vuoi qualcosa di autentico, non di moda.
g.
IN CANTINA
70 SALORNO
Uva: Gewurztraminer
Metodo: Macerazione sulle bucce per 20 giorni
Colore: Orange
Vino che punta al cuore. Edizione ultra-limitata. Vibra di emozioni — potente al naso, gentile in bocca — un’esperienza sensoriale da vivere.

PIEMONTE

BEVION selezione
IN CANTINA
30 MONFERRATO
Uva: Chardonnay
Millesimo: 2022
Metodo: Maturazione in Barrique di Rovere Francese
Colore: Bianco
Chardonnay piemontese che sa di rovere francese e frutta esotica, elegante e tagliente allo stesso tempo. Un bianco da meditazione, con vibes da rockstar.
piccolo derthona
in cantina
25 COLLINE TORTONESI
Uva: Timorasso
Millesimo: 2024
Metodo: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, senza legno né solfitazione forzata
Colore: Bianco
Agrumi freschi, fiori di campo, una spinta minerale viva e beverina. Prodotto senza fronzoli da vigneti giovani, è alimentato a fermentazione naturale in acciaio. Perfetto con tartare di mare, crostacei, risotti e formaggi non troppo stagionati. Fresco, sapido, e facile da amare.
roero arneis
In cantina
25 ROERO
Uva: Arneis
Millesimo: 2024
Metodo: fermentazione e affinamento in acciaio
Colore: Bianco
Pesca, pera e fiori d’acacia. Fresco, sapido e agile: perfetto con antipasti di mare, risotti leggeri e formaggi freschi.

Marche

Mietitore
IN CANTINA
25 SENIGALLIA
Uva: Trebbiano
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio
Colore: Bianco
Succo croccante, sale marino e fiori di campo. Zero fronzoli, solo autenticità contadina. Naturale, diretto, con l’anima libera del litorale marchigiano.
di gino
IN CANTINA
25 CASTELLI DI JESI
Uva: Verdicchio dei Castelli di Jesi
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio
Colore: Bianco
Pera succosa, mandorla fresca, sale e grip minerale. Rustico e sincero, con la freschezza libera del suolo marchigiano.
sant'isidoro
in cantina
30 MONTE URANO
Uva: Sangiovese & Montepulciano
Millesimo: 2023
Metodo: Rosè da salasso, Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio e legno
Colore: Rosato
Un rosato guerriero delle Marche: corallo e nerbo, frutti rossi e macchia mediterranea, sapido e scorrevole. Artigianale fino al midollo, fatto per quelli che bevono con occhi, palato e cuore, senza filtri.

Campania

FALANGHINA
IN CANTINA
25 CAMPI FLEGREI
Uva: Falanghina
Millesimo: 2024
Metodo: Fermentazione e affinamento in acciaio
Colore: Bianco
Succo d'uva fermentato vulcanico puro: agrumi vivi, erbe mediterranee, mineralità. Snello e schietto, risuona di Campi Flegrei.
cruna de lago
IN CANTINA
45 CAMPI FLEGREI
Uva: Falanghina
Millesimo: 2022
Metodo: Fermentazione e affinamento in acciaio
Colore: Bianco
Piccolo Cru di Falanghina che si insedia tra i laghi flegrei e il mare. Agrumi, erbe selvatiche e sale per un perfetto match tra onda e lava
biancolella
esaurito
30 ISOLA DI ISCHIA
Uva: Biancolella
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione e affinamento in acciaio
Colore: Bianco
Sole, sale e minerali. Fresco, salato, autentico. Un bianco che racconta l’isola di Ischia
LEFKOS
in cantina
35 ISOLA DI ISCHIA
Uva: Biancolella & Forastera
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione e affinamento in acciaio
Colore: Bianco
Energia vulcanica in bottiglia: i fiori bianchi e gli agrumi maturi tipici del biancolella si uniscono ai sentori minerali e di erbe aromatiche del forastera. Vibrante, fresco e slanciato.
particella 928
in cantina
40 IRPINIA
Uva: Fiano
Millesimo: 2021
Metodo: Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio
Colore: Bianco
Un sorso di lava bianca. Agrumi canditi, fiori secchi, leggero tocco affumicato. Fresco e verticale con un finale che graffia
bianco
in cantina
30 TRAMONTI
Uva: Ginestra, Pepella & Bianca Tenera
Millesimo: 2022
Metodo: Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio
Colore: Bianco
Un bianco che riflette il sole e il mare della Costiera Amalfitana. Agrumi, fiori bianchi e minerali vibrano in un sorso luminoso e autentico, puro spirito mediterraneo.
miniere
in cantina
35 IRPINIA
Uva: Greco di Tufo
Millesimo: 2024
Metodo: Fermentazione con lieviti indigeni in acciaio
Colore: Bianco
Bianco vulcanico con anima underground: nasce sopra vere miniere di zolfo e si sente. Naso “rock” tra pietra focaia, agrumi e fiori bianchi, bocca tesa, salina e super verticale. Niente fronzoli, solo territorio puro e una bella spinta minerale che resta a lungo.
del nonno
in cantina
35 IRPINIA
Uva: Coda di Volpe
Millesimo: 2024
Metodo: Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio
Colore: Bianco
Il lato indie dell’Irpinia: Coda di Volpe in versione zero banalità. Naso fresco tra frutta bianca, fiori e una vibrazione minerale sottile, bocca agile, salina e super easy drink. Meno muscoli, più groove. Perfetto quando vuoi un bianco che scorre, ma con personalità.

sicilia

coste al vento
in cantina
30 VALLE DEL BELICE
Uva: Grillo
Millesimo: 2022
Metodo: Fermentazione spontanea in anfora e macerazione sulle bucce
Colore: Bianco
Un Grillo che profuma di mare: dorato, salino, erbaceo. Frutta matura, origano, tè verde. Fresco, sapido e immediato, che conquista al primo sorso.
rosato
in cantina
35 FARO
Uva: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio & Nocera
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce
Colore: Rosato
Frutti rossi maturi, note di erbe mediterranee e un tocco salino. Fresco, sapido e equilibrato.
magico ARIDDU
in cantina
25 MARSALA
Uva: Grillo
Millesimo: 2023
Metodo: Macerazione sulle bucce per 2 giorni prima della pressatura, fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Colore: Bianco
Vino vivo e marino, profuma di zagara e sale. Fresco, sapido, sincero: un sorso di Sicilia al naturale.
GUANCIABIANCA
in cantina
25 MARSALA
Uva: Catarratto
Millesimo: 2024
Metodo: Macerazione sulle bucce per 2 giorni prima della pressatura, fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Colore: Bianco
Note di fiori bianchi, mandorla, lieviti; sapore armonico, fresco e salino.

sardegna

sa mama e su sole
in cantina
45 GALLURA
Uva: vermentino
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce
Colore: Bianco
Fresco, sapido, con note di agrumi, erbe mediterranee che trasportano con un sorso nella ventosa Gallura. Tanta mineralità e agilità di beva per un vino fatto nel pieno rispetto della natura circostante.
pedra lughente
in cantina
75 GALLURA
Uva: Vermentino
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione spontanea e affinamento in granito
Colore: Bianco
Minerale, iodato, con note di fiori bianchi e agrumi. Fresco, sapido e persistente, espressione autentica della Gallura.

grecia

panochori
in cantina
43 KEFALONIA
Uva: Robola Vigne Selezionate
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio
Colore: Bianco
Profuma di limoni, fiori bianchi e pietra bagnata dal sole, e ti avvolge con una freschezza minerale che ricorda la brezza marina. Fresco, equilibrato, persistente.

germania

riesling
in cantina
30 PALATINATO
Uva: Riesling
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione e affinamento in acciaio
Colore: Bianco
Agrumi luminosi, mela croccante e pesca bianca si intrecciano a una fresca acidità che spinge avanti il sorso. In bocca è succoso, secco e vibrante, con quel guizzo calcareo tipico dei terroir. Perfetto per godersi piatti di mare leggeri, sushi o verdure grigliate — semplice, autentico, senza fronzoli ma con una personalità ben definita.

rossi

emilia romagna

naigar tén
in cantina
25 COLLI BOLOGNESI
Uva: Negrettino
Millesimo: 2022
Metodo: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce
Colore: Rosso
Rosso rubino dei Colli Bolognesi, fatto come una volta: uve autoctone, fermentazione spontanea, macerazione lunga. Profumi di frutti rossi e spezie, beva morbida e autentica. Perfetto con tortellini, ragù o un formaggio stagionato. Tradizione vintage, vibrazioni moderne.
BRICCO DELL'INVERNATA
in cantina
25 COLLI BOLOGNESI
Uva: Barbera
Millesimo: 2022
Metodo: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce
Colore: Rosso
Barbera potente da vigne storiche. Legno nobile, frutta sotto spirito, bosco d’autunno e finali di tabacco e cioccolato amaro. Caldo e sapido, tannino di carattere. Da griglia o da meditazione in cantina.
Collanima
esurito
35 BRISIGHELLA
Uva: Albana Nera & Centesimino
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce, affinamento in acciaio e vetro.
Colore: Rosso
Un rosso con l’anima, macerazione lunga, tannini vivaci. Rubino intenso, frutta rossa, liquirizia, cuoio. Elisir territoriale che scorre, fresco e pieno di carattere.

Friuli venezia giulia

Schioppettino
in cantina
75 COLLI ORIENTALI DEL FRIULI
Uva: Schioppettino
Millesimo: 2018
Metodo: Fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce, affinamento in legno.
Colore: Rosso
Un vino che incarica il territorio di parlare: profumi di pepe nero si intrecciano a delicate note di rosa, prugna e sentori balsamici. Al palato è fresco, deciso, di corpo, con tannini misurati e un finale che richiama spezie calde come cannella e pepe. Raffinato, territoriale, con personalità.

veneto

Saseti - Valpolicella
esaurito
25 VALPOLICELLA
Uva: Corvinone, Corvina, Molinara, Rondinella
Millesimo: 2024
Metodo: Fermentazione spontanea e affinamento acciaio e cemento
Colore: Rosso
Un Merlot schietto e diretto, che sa di colline e aria libera. Nato da fermentazioni diverse e lasciato respirare tra legno e acciaio per nove mesi, conserva tutta la sua energia. Nel calice è rubino vivo, profuma di frutta rossa e spezie leggere. Al sorso è agile, fresco, immediato: un vino che scivola via con piacere, senza mai stancare.

trentino alto adige

Pinot Nero
in cantina
35 VAL DI CEMBRA
Uva: Pinot Nero
Millesimo: 2022
Metodo: Fermentazione in acciaio, affinamento in legno usato
Colore: Rosso
Un vino elegante, dal rubino chiaro, con sentori di piccoli frutti rossi e sfumature vanigliate. Secco e fresco, morbido al palato, perfetto con selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati
teroldec
in cantina
25 SORBO DI LAVIS
Uva: Teroldego
Millesimo: 2022
Metodo: Fermentazione e affinamento in acciaio
Colore: Rosso
Rubino profondo; mora, mirtillo, spezie delicate e un soffio minerale. Snello, sapido, seducente.
Lagrein
in cantina
30 MERANO
Uva: Lagrein
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione e affinamento in acciaio
Colore: Rosso
Scuro, succoso, con mora e mirtillo, una punta floreale e quel tocco speziato che accende l’appetito. In bocca è pieno ma scorrevole, tannino gentile e finale sapido che chiama cibo. Nato per la tavola: carni arrosto, selvaggina easy, formaggi che hanno qualcosa da dire.
Schiava
in cantina
25 MERANO
Uva: Schiava
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione e affinamento in acciaio
Colore: Rosso
Rubino brillante, ciliegia e lampone, fiore di violetta. Leggero, fresco, irresistibile.
St.Magdalener
in cantina
25 BOLZANO
Uva: Schiava & Lagrein
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione e affinamento in acciaio
Colore: Rosso
Un rosso elegante dal cuore altoatesino: 95 % Schiava, 5 % Lagrein, viti d’epoca su pendii solati. Rubino trasparente, ciliegia e lamponi, freschezza minerale e tannini setosi. Fresco e avvolgente.
Lagrein Riserva
esaurito
35 BOLZANO
Uva: Schiava & Lagrein
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione in acciaio e affinamento legno
Colore: Rosso
Frutti scuri, violetta, spezie dolci e minerali. Legno delicato, palato vellutato.
BLAUBURGUNDER
in cantina
50 VAL VENOSTA
Uva: Pinot Nero
Millesimo: 2021
Metodo: Macerazione sulle bucce e affinamento in legno grande
Colore: Rosso
Un rosso che sa di fragole appena raccolte, terreno freddo sotto i piedi e vento fresco tra le viti. È il lavoro di una famiglia che vive nel vigneto e segue la natura con delicatezza, lasciando che il vino racconti da sé la sua storia.

lombardia

SAssella
in cantina
50 VALTELLINA
Uva: Nebbiolo
Millesimo: 2022
Metodo: Fermentazione spontanea e affinamento in legno grande
Colore: Rosso
Vino verticale dal colore rubino brillante, profumi di violetta e un soffio d’agrumi. Fresco, minerale, setoso: un sorso di Sassella che ti porta dritto tra le terrazze della Valtellina.

piemonte

PAULIN
in cantina
25 BRAMATERRA
Uva: Nebbiolo, Croatina, Vespolina, Uva Rara
Millesimo: 2019
Metodo: Fermentazione e macerazione in acciaio, affinamento in botti di rovere
Colore: Rosso
Ciliegia, prugna secca e note floreali con un tocco minerale. Leggero ma strutturato, con tannini eleganti e una freschezza che sorprende. Fatto da vigne storiche, ideale con arrosti, brasati e formaggi stagionati.
balmi bioti bramaterra
in cantina
50 BRAMATERRA
Uva: Nebbiolo, Croatina, Vespolina, Uva Rara
Millesimo: 2019
Metodo: Fermentazione e macerazione in cemento, affinamento in botti grandi di legno
Colore: Rosso
Nebbiolo in maggioranza, con Croatina, Vespolina e Uva Rara. Viene da vigne in Sostegno su suoli vulcanici. Fermentato in cemento, affinato a lungo in botti grandi. Il risultato? Un rosso vibrante e profondo: note di ciliegia nera, erbe balsamiche, cuoio e tè nero, con tannini decisi e salinità finale. Potente ma elegante, perfetto con arrosti di carne rossa, brasati e formaggi stagionati.
Finiere
esaurito
27 VAL SUSA
Uva: Avanà
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione spontanea e affinamento in acciaio
Colore: Rosso
Un rosso leggero ma deciso, nato tra i pendii eroici della Valsusa. Uva Avanà in purezza: frutti rossi, fiori secchi e tanta freschezza.
nebbiolo
in cantina
25 ROERO
Uva: Nebbiolo
Millesimo: 2022
Metodo: Fermentazione e macerazione in acciaio, affinamento in acciaio
Colore: Rosso
Rubino brillante, profumo di bosco e frutti rossi, sorso teso e vibrante. Un vino sincero, giovane, rock.
Martinette
in cantina
25 MONFERRATO
Uva: Barbera
Millesimo: 2021
Metodo: affinamento in barrique di secondo passaggio
Colore: Rosso
Rosso scuro, profumi di frutta matura e terra bagnata, con sottofondo speziato. Al sorso è pieno, viscerale: tannino vivo, acidità tagliente, finale che non molla la presa. Carne al sangue, formaggi forti, piatti che sporcano le mani: è lì che il Martinette si muove meglio.
Pörlapà
in cantina
35 MONFERRATO
Uva: Barbera
Millesimo: 2019
Metodo: affinamento in barrique di rovere francese nuove
Colore: Rosso
Rubino impenetrabile, profumo di frutta cotta, menta balsamica, e legno tostato che fa vibrare. Al sorso è monumentale: corpo pieno, tannini saldi e acidità viva che ti pianta nella poltrona. Un vino da grandi occasioni, senza compromessi, che ti fa esclamare “Pörlapà!”... senza bisogno di parole.

marche

pescatore
in cantina
25 SENIGALLIA
Uva: Montepulciano
Millesimo: 2023
Metodo: fermentazione spontanea e affinamento in acciaio
Colore: Rosso
Profumi di frutta rossa matura e erbe aromatiche, con un tocco salino che ricorda il mare. Al sorso è succoso, pieno, con tannini morbidi e acidità viva che spinge a un altro bicchiere. Diretto, sincero, senza fronzoli. Perfetto con pesce saporito, carni bianche o formaggi freschi.

campania

Piedirosso
in cantina
25 CAMPI FLEGREI
Uva: Piedirosso
Millesimo: 2023
Metodo: fermentazione spontanea e affinamento in acciaio
Colore: Rosso
Vulcanico e sincero. Rosso rubino intenso, profumi minerali e frutta rossa, freschezza vibrante e tannini morbidi. Un vino che sa di Campi Flegrei. Perfetto con piatti tradizionali campani, legumi rustici o salumi decisi.
Vigna madre
in cantina
38 CAMPI FLEGREI
Uva: Piedirosso
Millesimo: 2021
Metodo: fermentazione spontanea e affinamento in acciaio
Colore: Rosso
Vulcanico, autentico, senza fronzoli. Profumi di frutta rossa matura e note minerali. Corpo pieno, tannini eleganti, freschezza vivace e finale lungo.

puglia

I fratelli
in cantina
25 SALENTO
Uva: Negroamaro
Millesimo: 2021
Metodo: fermentazione e affinamento in acciaio
Colore: Rosso
Profuma di ciliegie scure, more selvatiche e un tocco di tabacco che ricorda le sere d’estate nel Salento. In bocca è morbido ma con carattere: tannini presenti, equilibrio che conquista.Per chi ama i vini sinceri, corposi ma non pesanti, e vuole sentirsi un po’ in viaggio anche restando seduto al tavolo.
Sputafele
in cantina
30 SALENTO
Uva: Negroamaro
Millesimo: 2021
Metodo: fermentazione in acciaio e affinamento in rovere di Slavonia
Colore: Rosso
Rosso ribelle, rubino fitto con guizzi granata. Al profumo è un caleidoscopio di ciliegie mature, frutti di bosco e un filo di pepe e chiodi di garofano. In bocca ti avvolge con tannini vellutati, spinta sapida e calore, equilibrato, corposo. Naturale, biologico, e tutto cuore salentino. Ideale per serate autentiche e parole vere.
Echoes
in cantina
25 SALENTO
Uva: Primitivo & Petit Verdot
Millesimo: 2021
Metodo: fermentazione lunga e affinamento in legno per il Petit Verdot
Colore: Rosso
Al primo sguardo ti colpisce con un rubino intenso e riflessi purpurei. Al naso, un mosaico di frutti rossi maturi, liquirizia e un tocco balsamico che ti racconta storie antiche. In bocca è morbido, con tannini avvolgenti, freschezza equilibrata e un finale che accarezza il palato con persistenza.

sicilia

Terra di vento
in cantina
30 FARO
Uva: Nerello Mascalese, Nocera, Nerello Cappuccio, Nero d'Avola
Millesimo: 2021
Metodo: fermentazione spontanea e affinamento barrique usate
Colore: Rosso
Profuma di frutti rossi e spezie, in bocca è elegante, sapido e persistente. È la Sicilia che ti investe come una folata di vento: autentica, intensa, vera.
Maestro
in cantina
35 FARO
Uva: Nocera
Millesimo: 2018
Metodo: fermentazione spontanea e affinamento barrique usate
Colore: Rosso
Rubino intenso profondo. Al naso: frutti scuri, menta, liquirizia e un guizzo di agrumi. In bocca: sapido, tannini eleganti, persistente. Con arrosti, carni rosse e salumi speziati.
oblì
in cantina
40 FARO
Uva: Nerello Mascalese, Nocera, Nerello Cappuccio, Nero d'Avola
Millesimo: 2021
Metodo: fermentazione spontanea e affinamento barrique usate
Colore: Rosso
Al naso prugna, macchia mediterranea e spezie nobili; in bocca è pieno, sapido e persistente, con tannini eleganti.
lu còri
in cantina
25 MENFI
Uva: Nero d'Avola
Millesimo: 2022
Metodo: fermentazione spontanea e affinamento principalmente in acciaio con una piccola parte in barriqueusate
Colore: Rosso
Cresciuto a due passi dal mare. Rosso rubino con riflessi violacei, profumi di frutti rossi, mare e spezie leggere. In bocca è snello, sapido, vellutato e sorprendentemente fresco. Ideale su pizza, pasta con pomodoro, salumi e pesce azzurro.
Etna rosso
in cantina
30 ETNA
Uva: Nerello Mascalese
Millesimo: 2022
Metodo: fermentazione spontanea e affinamento in barrique, tonneaux e botti grandi
Colore: Rosso
Colore rubino intenso, al naso spinge verso i frutti rossi, erbe, spezie e un filo di vaniglia. In bocca è caldo, sapido, elegante, con tannini setosi e finale persistente. Vino autentico, artigianale, figlio del terroir vulcanico. Perfetto su arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

sardegna

Mamuthone
in cantina
32 MAMOIADA
Uva: Cannonau
Millesimo: 2022
Metodo: fermentazione spontanea e affinamento in cemento
Colore: Rosso
Cannonau schietto e selvaggio di Mamoiada: frutti rossi, erbe mediterranee e un sorso caldo ma agile. Un vino vero, senza fronzoli.
Mandrolisai
in cantina
35 MANDROLISAI
Uva: Bovale Sardo, Cannonau, Monica
Millesimo: 2022
Metodo: fermentazione spontanea e affinamento in cemento
Colore: Rosso
Frutti rossi maturi, spezie e macchia mediterranea. In bocca è pieno, caldo e persistente, con tannino elegante e una beva spaventosamente compulsiva

francia

BDX Le jus rouge
in cantina
26 BORDEAUX
Uva: Merlot, Cabernet Franc
Millesimo: 2023
Metodo: Fermentazione spontanea
Colore: Rosso
Rosso succoso e leggero, tra frutti rossi croccanti e un tocco salino. Bordeaux in versione pop, immediato e irresistibile.
Altramista rouge
in Cantina
30 LANGUEDOC-ROUSSILLON
Uva: Syrah
Millesimo: 2024
Metodo: fermentazione spontanea e affinamento botti di legno grandi
Colore: Rosso
Frutti rossi maturi, spezie e macchia mediterranea. In bocca è pieno, caldo e persistente, con tannino elegante e una beva spaventosamente compulsiva

GERMANIA

SPATBURGUNDER TROCKEN
ESAURITO
26 BADEN
Uva: Pinot Nero
Millesimo: 2022
Metodo: Fermentazione spontanea in tini aperti; macerazione tradizionale; affinamento di 12 mesi in botti di legno grande usato
Colore: Rosso
Ciliegia, grafite, erbe e mineralità calcarea. Snello, fresco, croccante: eleganza senza cravatta.